Matar paneer recipe – भारतीय रसोई का स्वादिष्ट यात्रा**

 

भारत, विविध सांस्कृतिक, परंपराएं और भोजन के विभिन्न रूपों की भूमि है, जो देश के खाद्य सांग्रहिणी में अविश्वसनीय विविधता लाती है। इसमें से एक, मटर पनीर रेसिपी, एक सर्वत्र पसंदीदा डिश के रूप में उभरती है। इसका समृद्ध रस और बदलती रूप से बनने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी के रूप में मटर पनीर को पंजाब से नेशनवाइड माना जाता है।

 

**मटर पनीर की आकर्षण: हर अवसर के लिए एक डिश**

 

मटर पनीर भारतीय घरों में एक विशेष स्थान रखती है, अक्सर त्योहारी अवसरों, विवाहों के लिए तैयार की जाने वाली, या मेहमानों के लिए एक आकर्षक बोझ के रूप में। इसके मसालेदार स्वाद, टेंडर मटर और रेस्टरेंट की ग्रेवी में पके हुए पनीर के क्यूब्स का एक समृद्ध मेल जीभ को मोहित करता है और एक दीर्घकालिक प्रभाव छोड़ता है।

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**Matar paneer recipe: सामग्री:**

 

आइए, मटर पनीर रेसिपी की अंशदानी शुरू करें, मुख्य सामग्रियों के साथ:

– 250 ग्राम पनीर

– 2 बड़े चम्मच तेल

– 1 बड़ा चम्मच सफेद मक्खन

– 2/3 मध्यम आकार के प्याज

– 1/2 इंच अदरक

– 2/3 हरी मिर्च

– 7-8 लहसुन की कलियाँ

– 5 मध्यम आकार के टमाटर

– स्वाद के अनुसार नमक

– 3 बड़े चम्मच तेल

– 1 बड़ा चम्मच सफेद मक्खन

– 1 बड़ा चम्मच जीरा

– 1/2 तेज पत्ता

– 2/3 लौंग

– 2/3 सूखी लाल मिर्च

– 3/4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

– 3/4 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

– 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर

– 1/2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर

– 1 कप हरी मटर

– 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम

– आवश्यकता के हिसाब से पानी

– 1/2 बड़ा चमच गरम मसाला

– 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (भुनी हुई)

– आवश्यकतानुसार धनिया पत्ती

 

इन सभी सामग्रियों का सही समुचित संग्रहण और तैयारी के साथ, हम आगे बढ़ सकते हैं और मटर पनीर रेसिपी तैयार करने के विस्तृत प्रक्रिया की ओर बढ़ सकते हैं।

 

** Matar paneer recipe : पकाने की प्रक्रिया:**

 

**1. कढ़ाई तैयार करें:**

मटर पनीर बनाने की शुरुआत के लिए, हमें एक कढ़ाई तैयार करनी है। इसके लिए, कढ़ाई को गैस पर रखें और हल्का गरम होने के बाद उसमें एक बड़ा चम्मच ताजा सफेद मक्खन और एक बड़ा चम्मच तेल डालें।

 

**2. पनीर को भूनिये:**

ताजा मक्खन और तेल गरम होने पर, हमें पनीर को कढ़ाई में डालना है। पनीर को अच्छे से भूनें ताकि उसे आच्छा कलर मिले। जैसे ही पनीर अच्छे से भून जाए, उसे नमक वाले पानी में डालें ताकि वह स्वाद में शुद्ध हो जाए।

 

1. **3. पेस्ट तैयार करें:**

अब हमें सामग्रियों का पेस्ट तैयार करना है। एक ताजा कढ़ाई में बारीक कटी हुई एक बड़ा चम्मच लहसुन, एक बड़ा चम्मच अदरक, 3 या 4 हरी मिर्च, 2 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज, और 5 देसी टमाटर डालें।

 

इसे कवर करें और 5 मिनट के अंतराल में खोलकर चलाएं, ताकि सारी सामग्री अच्छे से पक सके। इसे पकने दें, और जब यह सभी तत्त्वों के सही संरचना में टूट जाए, तो इसे मिक्सी में डाल कर पेस्ट बना लें।

 

**4. मसाला तैयार करें:**

इसके बाद, एक ताजा कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच सफेद मक्खन डालें। इससे मटर पनीर का टेस्ट बढ़ जाता है। साथ ही, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 4-5 हरी इलायची, 4-5 लौंग, 1 तेजपत्ता, और 3 सूखी लाल मिर्च डालें।

 

इन्हें हल्की आंच में पकाएं और अच्छे से पकने के बाद इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 3/4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर डालें। इसे हल्की आंच में पकाएं और ध्यान रहे कि मसालों को जलने नहीं चाहिए, और वे अच्छे से मिल जाएं।

 

**5. मसाले में हरा मटर डालें:**

मसाला अच्छे से पकने के बाद, इसमें हरा मटर डालें। यहां एक कप पानी भी डालें और मटर को पकने के लिए कढ़ाई को ढक दें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि मटर ठंडा जा सके।

 

**6. पनीर को कढ़ाई में डालें:**

मटर अच्छे से पकने के बाद, इसमें भूने हुए पनीर को डालें। ऊपर से एक चम्मच गरम मसाला भी डालें, साथ ही आधा कप ताजा क्रीम भी डालें। और बारीक कटी हुई धनिया, भुनी हुई कसूरी मेथी डालें। हल्की आंच में कुछ समय के लिए पकाएं। पक जाने के बाद गैस बंद करें और 10-15 मिनट के लिए कढ़ाई को ढक दें।

 

**7. आपका मटर पनीर तैयार है:**

आपका स्वादिष्ट मटर पनीर तैयार है। इसे आप अपने परिवार के साथ रोटी, चावल, या नान के साथ सर्व कर सकते हैं। साथ ही, घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं।

 

**समापन:**

 

मटर पनीर एक रूपरेखित और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जो भारतीय रसोई की बानी है। इसका स्वाद, अरोमा, और अनुपम रंग सामग्रियों का सही संयोजन से आता है। इस रेसिपी के सारे कदम सरल हैं और घर पर ही इसे तैयार किया जा सकता है।

 

मटर पनीर को बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों का चयन करना चाहिए, ताकि आपकी रेसिपी में स्वाद का अद्वितीयता बना रहे। धनिया, मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों के सही खुशबू आपकी रसोई को भूना देंगी और इसे और भी आकर्षक बना देगी। इस रेसिपी का आनंद लेते समय, ध्यान दें कि पनीर को अच्छे से भूनना महत्वपूर्ण है, ताकि वह सुंदर सुनहरा हो जाए और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।

 

यदि आप इस रेसिपी को विभिन्न अंदाजों में प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मसालों की मात्रा और तरीके को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इसमें आपकी रुचि के अनुसार ही विभिन्न स्वाद विकल्प हो सकते हैं।

 

इसमें ताजा क्रीम का प्रयोग मसालों को समृद्ध करने में मदद करता है, और रेसिपी को एक मिठा-तीखा स्वाद प्रदान करता है। यदि आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप अनाज के रोटी या ब्राउन राइस के साथ सेव कर सकते हैं।

 

इस अद्वितीय और स्वादिष्ट मटर पनीर रेसिपी के साथ, आप अपने प्रियजनों और मित्रों को खास बना सकते हैं। यह भूतपूर्व और नए स्वाद के साथ आपकी रसोई को आत्मीयता भर देगा। इसे बनाकर और उससे खाकर आपकी रसोई में सच्ची मिठास और समृद्धि बढ़ेगी।

आपके भोजन का आनंद लें!